飲食店コンサルティング&開業支援|鈴鹿御膳|Q.飲食業の魅力は何?

Q.飲食業の魅力は何ですか?

飲食店を独立開業させたい!自分らしいお店を作りたい!でも、周りを見ると新しい飲食店が次々と開業するけど廃業する飲食店もたくさん・・・今後どうなっていくの?これから出店を目指して大丈夫??

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A. 飲食店開業の魅力のひとつは、誰にでもチャンスがあるビジネスであることでしょう。

飲食業はやりがいや結果を実感しやすく、行動がすぐに結果に反映されることから成長スピードも速い業種です。的確に行動することで、個人でも短期間のうちに競合大手にさえ対抗できるほどに成長させることができる「チャンスがある」ビジネスであることが魅力のひとつでしょう。そのほかにも・・・

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飲食店は自分〝らしさ〟を表現できるビジネス

飲食店は、材料の仕入れから提供までのあらゆるステップを独自にアレンジすることが可能です。当然、アレンジできるステップがプロセス中にいくつもあるわけですから、仕入れを工夫する、調理にオリジナリティを加える、華やかに見えるよう盛り付けを工夫する、売価設定に手を加える・・・と個性を発揮するシチュエーションに困ることはありません。近年では自店で食材を生産するお店もあるほどです。

また、個人店は、柔軟にオペレーションを変化させやすい分、大手にはない手段を実践しやすい上に、料理だけでなく空間やスタッフに求めることも可能です。内装・インテリアや雰囲気など是非自分らしさを思う存分表現できる店づくりに挑戦してください。いかに個性を発揮し、どんな個性で勝負するか、それが個人店の腕の見せ所です。



お客様の「声」をダイレクトに受け取ることができる

1日のうちで一番楽しい時間は?休日の楽しい過ごし方は?と尋ねると、必ず食べたり、飲んだりすることは誰しもが思いつく答えのひとつではないでしょうか。食事の時間は楽しさや喜び、幸せを感じることのできる大切な時間です。

飲食店の経営者はその大切な食事の時間と空間を自ら創造し、演出し、提供できることもまた最大の魅力です。またその演出に、お客さまから「おいしかった」「ごちそうさま」とダイレクトに評価をいただいたり、反応を察知したりすることができる、これが飲食店を開業する醍醐味です。
高い評価は経営者としての自信や励みになりますし、必ず反響は売上や集客増といった現実に反映される形で帰ってくることでしょう。もちろん、時には厳しいご指摘を賜ることも。しかし、それを差措くことなく厳しい評価と向き合うことを心掛ければ、さらに良いお店へと成長することができるはずです。今後につきましても努力の継続次第でビジネスチャンスは十分あると言えるでしょう。

ただし、見た目とのギャップは必ずあります。華やかな見た目とは裏腹に、また経営する立場であれば精神的にも肉体的にも厳しい業務が伴うこともやはりあり得ます。開業の準備に入ってしまえば損失を伴いますので、飲食業未経験の方が開業される場合には、開業準備に入る前にアルバイトでもいいので一度実際の現場に立ってみることをおすすめします。

■guidance
飲食店の開業支援のことなら

鈴鹿御膳は名古屋市周辺や大阪・京都・三重など関西周辺エリアを中心に長期的に集客を図れる体質づくりを目的とした独立・開業支援を行っております。飲食店の開業を考えているけれど、初めての開業で何から取り組めば良いのか分からないと不安を感じている方、スムーズにオープンを目指したい方は、是非コンサルタントにご相談ください。ご依頼いただいた状況に応じて最適な人材を招集しサポート、その店舗だけの戦略で開業を目指します。もちろん売上アップなど開業後のサポートもお任せください。コンサルティング内容については、お気軽にお問い合わせいただけます。

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